Bagaimana Anda membekukan hidangan, tumbuk, atau sup yang baru saja Anda masak? Siapkan hidangan terlebih dahulu lalu membekukan sering kali menghemat waktu, tenaga, dan uang. Tapi tanpa pencegahan minimal, pai, quiche, ayam, tomat atau daging sapi bisa mengering atau kehilangan rasanya. Dengan mengikuti saran kami pembekuan rumah milikmu piring akan menjadi permainan anak-anak.
Cara membuat freezer buatan sendiri
15 tip dan trik untuk pembekuan yang aman
1 - Perhatikan kebersihan
Sebelum mengemas persiapan Anda, ikuti aturan kebersihan minimum:
Cuci tangan Anda secara menyeluruh, bersihkan wadah secara menyeluruh dengan menyekanya dengan handuk kertas, cuci sayuran dan buah sebelum dibekukan, dan hanya gunakan kantong freezer yang tidak dapat digunakan kembali.
2 - Berhati-hatilah dengan piring yang dimaksudkan untuk pembekuan
Pada suhu rendah, olahan kuliner bisa mengering dan perlu dilindungi.
Oleh karena itu, perlu ditutup rapat-rapat dan gunakan:
- kantong plastik kedap udara dan kosong udara.
- piring atau piring yang dilapisi dengan film plastik
- kotak plastik yang dirancang khusus untuk pembekuan
- kotak kaca, ideal untuk mencairkan es di microwave
- baki aluminium ditutup dengan kotak karton.
3 - Berhati-hatilah agar kotak freezer tidak terlalu penuh
Volume makanan beku meningkat. Isi kotak atau sachet, sisakan ruang minimal 1 cm di bawah tutupnya.
4 - hati-hati dengan kantong freezer
Berhati-hatilah untuk mengeluarkan udara dan menutupnya dengan erat.
5 - Hati-hati dengan kotak plastik
Jangan memenuhinya. Saat makanan beku bertambah volumenya, sisakan setidaknya 1 cm ruang di bawah tutupnya.
6 - Perhatikan kuantitas
Bekukan sediaan Anda dalam jumlah kecil. Misalnya, jika Anda merencanakan hidangan untuk 8 orang, siapkan 2, 4, atau 8 baki tetapi jangan hanya satu.
7 - Berhati-hatilah saat memberi label pada freezer Anda dengan benar
Tempelkan label pada wadah dengan nama piring dan tanggal penyiapan dan tanggal pembekuan.
8 - Perhatikan suhu freezer
Idealnya membekukan makanan segar
suhu freezer harus turun menjadi -30 ° C.
Untuk membekukan sediaan yang sudah matang
Suhu freezer bisa tetap di -18 ° C (0 ° F) atau lebih rendah.
9 - Hati-hati jangan sampai membekukan makanan yang masih suam-suam kuku
Taruh sediaan yang sangat dingin di dalam freezer saja. Setelah dimasak, biarkan dingin di udara sekitar dan kemudian di lemari es
10 - Berhati-hatilah untuk tidak membekukan lusinan sediaan pada saat bersamaan
Terlalu banyak piring yang dimasukkan ke dalam freezer pada saat yang sama menyebabkan suhu freezer meningkat.
Proses pembekuan mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
11 - Berhati-hatilah untuk tidak membebani freezer Anda secara berlebihan.
Udara segar harus bisa bersirkulasi dengan bebas.
Tapi begitu persiapannya dibekukan
Anda dapat menumpuk satu wadah di atas wadah lainnya.
12-Berhati-hatilah untuk tidak membekukan sembarang makanan
Hampir semua makanan dapat dibekukan dengan mengetahui bahwa setelah dicairkan akan kehilangan penampilan, tekstur, dan rasanya.
Zucchini, tomat, stroberi
Bisa dibekukan, tetapi hanya jika Anda menguranginya menjadi bubur atau sup dan memasaknya sebelumnya.
Untuk beri, pertama-tama Anda dapat meletakkannya di atas nampan di dalam freezer saat dibekukan, kemudian mengeluarkannya dan mengumpulkannya di dalam kotak atau kantong freezer sebelum dikembalikan ke freezer.
Mentimun, melon dan semangka
Dimungkinkan untuk membekukan buah dan sayuran ini, yang sangat kaya akan air, tetapi hanya dalam bentuk jus.
Wortel, seledri, brokoli
Kami merekomendasikan agar Anda merebusnya, yaitu merendamnya dalam air mendidih selama beberapa menit, sebelum membekukannya, tanpa lupa mengeringkannya dengan baik sebelumnya.
Kentang
Sebaliknya, bekukan sebagai bubur.
Telur
Anda bisa membekukan telur tapi tanpa cangkangnya, putih dan kuning telur atau putih tanpa kuning telur.
Krim, yogurt dan saus
Krim dan saus tidak tahan mencair dengan baik. Di atas segalanya, kehalusannya diubah.
Roti
Saat dicairkan, mungkin tampak seperti spons. Untuk membuatnya renyah, makanlah dengan panggang.
13 - Berhati-hatilah untuk tidak melebihi tanggal penggunaan sebelum pembekuan Anda
Pengingat cepat: produk yang dibekukan di rumah menghemat waktu lebih sedikit daripada produk beku dari toko :
- Mentega : 3 bulan
- Kerang : 3 bulan
- Turki: 8 bulan
- Buah-buahan dan sayur-sayuran : 6 bulan
- Kue : 3 bulan
- Game: 6 sampai 8 bulan
- Roti : 1 bulan
- Adonan krep : 2 bulan
- Kue-kue : 2 bulan
- Hidangan dengan saus : 3 sampai 4 bulan
- Ikan di fillet 3-4 bulan
- Ayam : 8-10 bulan
- Sup : 3 sampai 4 bulan
- Daging domba : 6 bulan
- Daging sapi : 8-10 bulan
- Daging babi : 6 bulan
- Daging sapi muda : 6 bulan
- Potongan-potongan kecil daging : 2 sampai 3 bulan
14 - Hati-hati terhadap pencairan bunga es
Hindari keracunan, jangan mencairkan freezer Anda di udara sekitar, cairkan di dasar lemari es atau gunakan program pencairan microwave
15 - Berhati-hatilah untuk tidak mengonsumsi produk yang telah dicairkan kembali
Kecuali Anda memasaknya secara menyeluruh dalam wajan, di piring casserole di atas loyang atau di oven, dan bukan di microwave.
