Buat mentega mudah ! Kita dapat buat mentega Anda sendiri Rumah dengan susu atau dengan krim atau bahkan dari mentega biasa jika Anda mau buat mentega asin, Sebuah mentega dengan buah-buahan, sayuran, rumput laut, cabai atau bumbu aromatik. Ada banyak sekali resep mentega! Tergoda oleh ide membuat milikmu mentega ? Menemukan bagaimana membuat mentega, dan mengapa tidak a mentega asli yang pasti akan membumbui makanan Anda dan memukau teman-teman Anda.
Cara membuat mentega dengan susu atau krim.
I - Membuat mentega dengan susu
Ini adalah persiapan yang agak lama yang membutuhkan kondisi higienis yang patut dicontoh.
Membuat mentega dengan krim jauh lebih cepat dan mudah.
Jenis susu apa untuk membuat mentega
Gunakan susu mentah, oleh karena itu tidak dipasteurisasi, dan bila mungkin masih hangat-hangat kuku.
Berapa banyak susu
Gunakan 6 liter susu mentah.
Jadi Anda akan mendapatkan sekitar 200g mentega.
7 langkah membuat mentega dengan susu
1 - Saring susu
Diamkan susu dalam wadah yang sudah disterilkan, ditutup dengan kain.
Sedikit demi sedikit, krim akan mengendap di atas susu.
Kumpulkan dengan sendok yang sudah disterilkan dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah disterilkan.
Tips
Tuang sisa susu ke dalam botol
Susu, sekarang, skim, gunakan untuk persiapan atau sarapan Anda.
2 - Pasteurisasi krim
Panaskan krim hingga 90 ° C tidak lebih dari 20 detik
3 - Tahap pematangan
Biarkan krim mendingin, lalu tuangkan ke dalam mangkuk, yang akan Anda tempatkan semalaman di lemari es, dengan fermentasi laktat khusus jika memungkinkan, pada suhu antara 9 hingga 15 ° C.
4 - Mengaduk langkah
Pengadukan terdiri dari mengocok krim dengan kuat.
Di pagi hari, gunakan blender, bukan mixer, selama sekitar 2 hingga 3 menit.
Kemudian butiran kecil mentega akan terbentuk, diaglomerasi bersama, membentuk semacam massa yang lebih padat yang mengapung di atas cairan putih yang disebut whey.
5 - Cuci dan tiriskan
Ini untuk memisahkan butiran mentega dari whey.
Ketika butiran mentega dipisahkan dengan baik dari cairan, mereka dikeringkan.
Kumpulkan krim dari susu segar, yang naik ke permukaan susu yang dibiarkan berdiri dengan menggunakan bahasa Cina.
Cuci biji-bijian yang tersisa di dasar saringan, dalam mangkuk berisi air murni.
Tiriskan lagi, lalu bilas beberapa kali dengan air bersih, dan ini minimal 3 kali, sampai air di dalam mangkuk tetap jernih.
6 - Pencampuran
Dengan tangan yang sangat bersih, kumpulkan butiran mentega dan uleni.
7 - Bentuk mentega
Saat mentega sudah halus, bentuk gumpalan di piring atau di piring mentega, atau bentuk menjadi bentuk yang Anda inginkan menggunakan cetakan.
Biarkan mengeras di lemari es.
Mentega asin ?
Tambahkan sedikit garam halus.
Berapa lama mentega disimpan
Simpan mentega buatan sendiri selama seminggu, tidak lagi!
II - Buat mentega dengan krim asam
Untuk membuat mentega buatan sendiri dengan krim, Anda harus langsung ke langkah 4, yaitu mengaduk.
Jenis krim apa yang harus saya gunakan untuk membuat mentega?
Hindari menggunakan krim ringan.
Lebih suka krim kental penuh dengan setidaknya 30% lemak.
Berapa banyak krim?
Hitung ½ liter krim asam untuk membuat sekitar 200g mentega buatan sendiri.
5 langkah membuat mentega dengan krim
1 - Mengaduk
Pengadukan terdiri dari mengocok krim dengan kuat.
Tuang krim ke dalam mangkuk dan kocok kuat-kuat selama sekitar 2 hingga 3 menit, kecepatan maksimum, beberapa menit dengan pengocok elektrik.
Hentikan segera setelah krim menjadi berbintik.
Mentega siap ketika butiran kecil mentega terbentuk, diaglomerasi bersama membentuk sejenis massa yang lebih padat yang mengapung di atas cairan putih yang disebut whey.
2 - Tiriskan, bilas, tiriskan.
Tuang persiapan ke dalam saringan atau lebih baik orang Cina.
Bilas dengan air dingin hingga airnya jernih, lalu tiriskan hingga bersih.
Ketika butiran mentega dipisahkan dengan baik dari cairan, mereka dikeringkan.
Tuang di atas piring.
3 - Campur
Kumpulkan biji-bijian, dan dengan tangan atau spatula yang sangat bersih, kumpulkan butiran mentega dan uleni, tambahkan sedikit garam.
4 - Bentuk mentega
Saat mentega sudah halus, bentuk gumpalan di piring atau di piring mentega, atau bentuk menjadi bentuk yang Anda inginkan menggunakan cetakan.
5 - Simpan mentega
Biarkan mentega mengeras di lemari es.
Simpan selama 8 hari.
Resep mentega rasa
Untuk membuat mentega rasa caranya sangat sederhana, kamu hanya perlu memotong mentega menjadi kubus-kubus kecil, biarkan pada suhu ruangan agar melunak, lalu uleni dengan bahan yang sudah kamu pilih, lalu beri mentega yang baru ini bentuknya sesuai selera. keinginan menggunakan loyang cupcake atau piring mentega.
Mentega jenis apa yang akan digunakan
Pilih mentega yang lembut.
Berapa banyak mentega yang digunakan
Mentega rasa sangat mudah dibuat, sebaiknya gunakan hanya setengah dari wafer, yaitu 125g.
4 langkah membuat mentega berasa
1 - Potong mentega
Potong mentega menjadi kubus kecil, ini akan lebih cepat melunak.
2 - Biarkan mentega pada suhu kamar.
2 hingga 3 jam sudah cukup untuk melunakkan mentega.
3 - Siapkan bahan untuk membumbui mentega
Rempah-rempah:
Jinten, kayu manis, kari, mustard, merica, wasabi ...
Hitung 2 sendok teh.
Minyak sayur:
Kenari, almond, hazelnut, pistachio
Hancurkan mereka dengan kasar dalam lesung.
Hitung 2 sampai 3 sendok teh.
Biji dan beri:
Biji chia, rami, labu, goji berry ...
Hitung 3 sendok teh.
Sayuran:
Wortel, seledri, bit ...
Masukkan sayuran ke dalam juicer untuk mendapatkan 200 gram jus.
Kurangi setengah jus ini dalam panci kecil.
Simpan batang korek api tipis sayuran yang akan Anda tambahkan saat menguleni.
Herbal aromatik :
Tarragon, kemangi, daun bawang, ketumbar, peterseli ...
Hitung banyak herba, untuk memotong cukup halus.
Buah kering :
Kismis, tanggal, ara, kulit lemon atau jeruk, tomat yang dijemur ...
Hitung 1 sampai 2 sendok makan.
Kerang :
Kepiting, udang ...
Masak kepiting atau udang atau beli yang sudah matang, lalu potong kecil-kecil.
Hitung sekitar 100 gram daging.
Ikan:
Ikan teri, sarden dalam minyak, salmon asap ...
Potong ikan menjadi irisan tipis kecil, lalu tambahkan ke mentega.
Ide lain, campuran lain?
Mengapa tidak membuat mentega dengan campuran kacang pistasi dan tanggal atau dengan ketumbar dan sarden lainnya ...
Hal yang menyenangkan tentang mentega beraroma adalah menciptakan dan mengejutkan.
4 - Pencampuran
Dalam mangkuk, gunakan garpu untuk mengolah mentega yang telah dilunakkan dan bahan pilihan Anda untuk mendapatkan adonan yang halus.
5 - Bentuk mentega berasa
Lapisi loyang mentega atau loyang kecil berbentuk bintang, kubus, bola, atau gulung dengan stretch film untuk membentuk sosis yang akan Anda potong nanti.
6 - Simpan mentega di lemari es.
Biarkan mentega mengeras setidaknya selama 2 jam di lemari es.
