Sebagai minuman beralkohol, sebagai starter atau bahkan sebagai hidangan utama sajikan salmon asap selalu senang. Dagingnya yang empuk dan rasanya yang lembut menjadikannya hidangan yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Dengan foie gras dan tiram, itu salmon asapé memiliki tempatnya di semua tabel liburan. Tapi dengan apa itu melayani ? Dari Ikan salmonmerokok di sofa, dengan krim, mentimun, dalam hamburger mini, roll, star atau pendeta mencari tahu bagaimana untuk menyusun Sebuah sepiringsalmon asap dan bagaimana dan dengan apa menyajikannya.
Sajikan salmon asap
Cara membuat salmon asap buatan sendiri
Merokok salmon tanpa perokok:
Potong salmon besar menjadi 4 fillet.
Cuci fillet dan keringkan.
Hapus tonjolan menggunakan penjepit
Letakkan sisi kulit ikan menghadap ke bawah di atas hamparan garam Guérande, lalu tutupi dengan garam lainnya
Biarkan salmon dalam garam, hitung 1 jam per sentimeter ketebalan fillet.
Kemudian bilas dengan air dingin selama kurang lebih 1 menit. Ada 1 menit pembilasan per sentimeter ketebalan.
Seka fillet secara menyeluruh dengan handuk dapur.
Bergantung pada selera Anda, kurang lebih merica atau membumbui salmon dengan dill dan beri cabai merah.
Masukkan 4 utas masing-masing ke batang logam.
Gantung hingga kering dengan sendirinya menggunakan batang kawat. Diperlukan waktu pengeringan sekitar 1 jam per sentimeter dari ketebalan jaring.
Tempatkan fillet salmon pada batang logamnya di dekat api, semprotkan di atas air untuk melapisi mereka dengan asap.
Asap salmon tanpa cerobong asap tetapi dengan 2 panci baja tahan karat
Salmon kering, letakkan di bagian bawah piring casserole Anda dengan aluminium foil dengan ketebalan yang baik, lalu cabang cemara.
Panaskan dengan api besar, tutup panci casserole.
Saat casserole sedang memanas dan asap keluar, setelah 5 menit, letakkan keranjang piring casserole di atas dan dalam posisi terbalik.
Sebarkan fillet di sisi kulit keranjang
Tutupi semuanya, dengan tinggi, dengan piring casserole kedua atau oven Belanda.
Biarkan berasap sekitar 1 jam, periksa dengan tangan Anda bahwa bagian bawah panci casserole di atas tidak pernah panas tetapi suam-suam kuku. Jika sudah panas, kecilkan api.
Ini merokok, bukan memasak.
Dalam situasi apa pun salmon tidak boleh dimasak.
Segera setelah pengasapan, bungkus fillet dengan cling film agar bau asap tidak menguap dan biarkan di lemari es 2 hingga 3 hari sebelum disajikan.
Untuk menyusun sepiring salmon asap
Tentu Anda bisa menyajikan irisan salmon asap di atas piring atau piring, dengan roti panggang dan blini, mentega dan krim tapi berikut 8 cara lain untuk melakukannya. menyajikan salmon asap.
8 piring salmon asap
1 - Sajikan bintang salmon asap
Potong irisan salmon menjadi bentuk bintang, dan susun dalam piring, bentuk ekor komet dengan tangkai lokio dan beberapa merica.
Juga hadirkan bintang-bintang ini di bawah irisan lobak hitam atau irisan roti yang dipotong dengan bentuk yang sama.
2 - Sajikan salmon asap yang digulung dengan zucchini
Potong irisan salmon menjadi irisan dengan panjang dan lebar yang sama dengan irisan zucchini yang akan Anda masak dengan cepat di loyang, olesi sedikit dengan sedikit garam dan merica.
Gulung, hiasi dengan setangkai adas manis.
Amankan dengan spike.
3 - Sajikan salmon asap dalam timbale
Dengan gelas atau cincin pastry, buat potongan untuk bagian bawah dengan puff pastry mentah yang siap pakai.
Minyak bagian dalam cangkir.
Setor dana di timpani.
Kemudian potong strip dari ketinggian cangkir.
Atur tali ini di dalam cangkir
Rekatkan ke bawah dengan jari basah.
Isi cangkir dengan kacang kering agar adonan tidak membengkak.
Panggang selama ¼ jam.
Keluarkan timpani.
Buka cetakannya.
Biarkan dingin.
Isi dengan keju segar seperti St Moret.
Tempatkan potongan salmon asap yang digulung dengan sedikit kulit adas.
Tambahkan telur salmon dan hiasi dengan irisan tipis lobak dan tangkai daun kucai yang panjang.
4 - Sajikan salmon asap dalam chaplet
Tuang di tengah irisan salmon asap, satu sendok teh tzatziki.
Angkat pinggiran irisan salmon, lalu tutup chaplet dengan setangkai daun bawang.
Bahan untuk membuat tzatziki tersebut
- 1 mentimun
- 1 atau 2 siung bawang putih
- 1 ikat daun mint dan ketumbar
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 yogurt Yunani yang terbuat dari susu domba
- Garam dan merica
Persiapan
Parut mentimun dan biarkan mengering selama ¼ jam dengan cara ditaburi garam, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk teh bersih.
Tuangkan ketimun yang sudah dihaluskan, tambahkan bawang putih yang telah dihancurkan, daun mint dan daun ketumbar yang telah dipotong halus, yogurt, minyak, garam dan merica, aduk dan biarkan dingin selama satu jam di dalam lemari es.
Hias hidangan sedekah dengan sisa tzatziki, merica merah muda, beri merah, dan kulit ketumbar.
5 - Sajikan burger salmon asap
Tempatkan lapisan pertama keju kambing yang segar dan agak kering.
Kemudian tutupi keju dengan irisan bawang merah.
Letakkan salmon asap di atasnya.
Tambahkan caper.
Sajikan dengan semangkuk salad.
6 - Sajikan salmon asap dalam gelas
Di tempat verrine kubus salmon asap, lalu kubus melon dan bawang merah kubus kecil, lalu akhirnya kubus alpukat.
Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun dan perasan lemon.
Hiasi dengan kulit peterseli.
7 - Sajikan salmon asap di atas panekuk sayuran
Siapkan pancake yang cukup kental dengan mengikuti saran di artikel Toutpratique:
CREPE PATE
Campur adonan dengan sedikit parmesan dan sedikit wortel parut atau zucchini atau seperti pada foto dengan biji jagung.
Masak dengan api kecil.
Dinginkan.
Tuang sedikit krim kocok lobak.
Hancurkan sepotong salmon dan letakkan di atas krim.
8 - Sajikan salad pasta fusillis, dengan salmon asap.
Untuk melakukan ini salad pastas, ideal untuk menggunakan sisa irisan salmon
Di atas piring, tambahkan salmon asap, tomat ceri cincang, sedikit arugula yang dicampur dengan mayones sedikit pedas ke dalam pasta.
Anggur apa dengan salmon asap
Dengan salmon asap, anggur putih kering dan terang direkomendasikan: Sauvignon, Pouilly-Fumé atau Sancerre.
