Bebek atau angsa foie gras, segar, setengah matang atau mentah, foie gras yang kami persiapkan misalnya untuk a sedang makan malam perayaan, untuk hari Natal atau itu akhir tahun, dianggap sebagai makanan lezat. Itu dimakan polos atau dibumbui dengan rempah-rempah atau alkohol, sebagai minuman beralkohol pada roti panggang atau sebagai starter dengan salad atau bawang atau selai ara. Tapi hati-hati, jangan menunggu sampai saat terakhir membelinya. Lakukan pembelian ini pada akhir November dan paling lambat awal Desember. tapi bagaimana caranya melestarikan foie gras mentah atau dimasak begitu lama? Itu pembekuan adalah solusinya. Mencari tahu bagaimana membekukan dan foie gras cair.
Foie gras mana yang harus dibekukan
Mentah, dalam terrine, dimasak dengan rempah-rempah atau alkohol, semua jenis foie gras bisa dibekukan, kecuali foie gras sudah dibekukan. Oleh karena itu, sebelum memasukkannya ke dalam freezer, periksa kemasannya untuk memastikan bahwa hati belum membeku.
Untuk mengetahui
- Foie gras mentah
Foie gras mentah, denervated atau tidak, tersedia di bawah vakum atau tanpa kemasan khusus.
- Foie Gras Semi-Diawetkan
Ini adalah foie gras matang yang disajikan dalam toples, terrines, nampan ...
Cara membekukan foie gras mentah
-Vakum dikemas
Taruh di freezer seperti ini.
- Tanpa kemasan
Bungkus dengan kantong plastik sebelum dibekukan.
Setelah itu, Anda berniat untuk menggoreng foie gras: 7 langkah untuk membekukannya dengan benar
1 - Pisahkan lobus
2 - Cela dengan mengiris setiap lobus dengan pisau tajam
3 - Tutup lobus
4 - Potong irisan setebal 2 cm
5 - Bungkus satu per satu dengan stretch film
6 - Bungkus dengan aluminium foil
7 - Masukkan irisan ke dalam freezer
Atau masak irisan foie gras sebelum membekukannya, bukan karena masalah penyimpanan, tetapi karena bisa membuat lebih banyak lemak saat dimasak.
Biarkan dingin, lindungi dengan stretch film lalu bungkus dalam kantong freezer dan masukkan ke dalam freezer.
Cara membekukan foie gras atau foie gras setengah matang setengah diawetkan
- Foie gras utuh
Bekukan tanpa dibuka dalam kemasan aslinya, pastikan tertutup rapat.
- Foie gras mulai
Hentikan lalu bekukan setiap irisan yang dibungkus dengan cling film.
Peringatan
Jangan menunggu untuk membekukan foie gras Anda
Tapi letakkan di freezer sesegera mungkin setelah produk diterima.
Pada suhu berapa foie gras harus dibekukan
Suhu ideal untuk menyimpan foie gras adalah antara -18 ° C hingga -25 ° C.
Namun kekekalannya bisa diperpanjang jika mencapai 30 ° C.
Berapa lama Anda bisa menyimpan foie gras di dalam freezer
Dari -30 ° C, umur simpan akan mendekati 10 bulan.
Dan jika suhu tetap konstan, foie gras beku memiliki umur simpan satu tahun.
Bisakah kita makan foie gras beku selama lebih dari setahun?
Setelah satu tahun, kualitas hati berlemak tidak lagi terjamin dan lebih serius, risiko gangguan pencernaan dapat terjadi.
Cara mencairkan foie gras
Foie gras adalah hidangan lembut yang tidak suka diburu-buru.
Dianjurkan untuk mencairkan bagian bawah lemari es secara perlahan.
Kapan harus mencairkan foie gras
Keluarkan foie gras 24 jam sebelum dikonsumsi.
Jangan keluarkan kemasan sampai Anda siap menggunakannya.
Cara menyimpan foie gras tanpa membekukannya
Foie gras mentah
Jika tidak dikemas vakum, bungkus dengan cling film, simpan di lemari es, lalu masak dengan cepat.
Foie gras bebek setengah matang atau setengah diawetkan
Simpan di lemari es, antara 0 ° C dan + 4 ° C.
Foie gras bebek kalengan
Dalam kemasannya, simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Setelah dimulai, simpan di lemari es antara 0 ° C dan + 4 ° C.
Berapa lama foie gras disimpan di lemari es
Foie gras mentah
Foie gras mentah yang dibungkus atau dengan handuk teh tidak dapat disimpan lebih dari 10 hari.
Foie gras setengah matang atau setengah awet, belum dibuka
Foie gras ini akan disimpan selama sekitar 3 minggu di lemari es.
Beberapa foie gras dalam kotak atau toples dapat disimpan hingga 6 bulan. Periksa tanggal di label.
Foie gras setengah matang buatan sendiri belum dibuka
Dengan lapisan lemak di atasnya, foie gras buatan sendiri dapat disimpan selama 8 hingga 10 hari.
Foie gras kalengan (disterilkan) di dalam kotak atau toples
Foie gras ini dapat disimpan selama satu tahun hingga beberapa tahun pada suhu yang bervariasi dari 10 hingga 15 ° C.
Berapa lama Anda bisa tetap membuka foie gras
Foie gras yang terbuka tidak dapat disimpan lebih dari 2 hari.
