Apa yang harus dilakukan untuk menyimpan daging dengan benar ? Berapa lama kita bisa mengawetkan daging aman? Ayam mentah atau dimasak, babi panggang, steak, cari tahu apa itu durasi dari konservasi dari daging mentah, dimasak atau dicincang atau beku, di lemari es atau freezer.
Cara menyimpan daging dengan benar di lemari es
- Simpan daging di bagian terdingin antara 0 ° C dan + 4 ° C)
- Jangan menumpuk daging yang dikemas dalam nampan supermarket di atas satu sama lain. Mereka harus bernafas.
- Apapun kemasan dagingnya (sudah dikemas, sub-atmosfer dan vakum), jangan membuka bungkus daging untuk dipindahkan ke piring atau kotak kedap udara. Anda berisiko merusak konservasinya, yang dapat memakan waktu tiga hari hingga tiga minggu di lemari es.
- Daging yang disiapkan dan dibeli dari tukang daging atau bagian toko daging di supermarket dapat disimpan, dikemas dengan baik dalam kemasan kertas lilin aslinya.
Jeroan yang bisa dimakan: hati, ginjal, jantung
Di dalam kulkas : 1 sampai 2 hari
Di dalam freezer: 3-4 bulan
Domba: daging, kaki
Di dalam freezer: 6 sampai 9 bulan
Daging sapi: steakatau dipanggang
Di dalam kulkas : 3-5 hari
Di dalam freezer: 6 sampai 12 bulan
Irisan ham matang
Di dalam kulkas : 3-4 hari
Di dalam freezer: 1 tahun
Daging ham asap: bacon, Bayonne, Parma
Di dalam kulkas : 7 hari
Di dalam freezer: 1 tahun
Daging babi: iga atau panggang
Di dalam kulkas : 3-4 hari
Di dalam freezer: 4 sampai 6 bulan Di dalam kulkas : 1 sampai 2 hari Di dalam freezer: 1 sampai 2 bulan Di dalam kulkas : 2 hari Di dalam freezer: 6 bulan Di dalam kulkas : 3-4 hari Di dalam freezer: 2-3 bulan Di dalam kulkas : 1 hari Di dalam freezer: 2-3 bulan Di dalam kulkas : 1 sampai 2 hari Di dalam freezer : 6 bulan Di dalam lemari es: 2 hingga 3 hari Di dalam freezer : 12 bulan Di dalam freezer : 3 bulan - Pergi ke tukang daging di akhir belanja Anda untuk membatasi perubahan suhu daging. - Jika memungkinkan, gunakan tas berinsulasi selama pengangkutan. - yang kemasannya telah dibuka atau rusak - yang labelnya robek, dicoret atau hilang, - tanpa memeriksa tanggal, - Jangan tinggalkan daging di meja dapur terlalu lama. Bakteri tumbuh dengan cepat pada suhu kamar, jadi segera masukkan ke dalam lemari es atau freezer. - Pastikan suhu lemari es diatur ke -4 ° C atau lebih rendah dan suhu freezer ke -18 ° C atau lebih rendah. - Selalu rendam daging di lemari es, bukan pada suhu kamar. - Jangan pernah menggunakan sisa bumbu untuk memasak makanan lain kecuali Anda merebusnya terlebih dahulu untuk membunuh bakteri. - Jangan menggunakan piring atau talenan tempat daging mentah tadi untuk menempatkan daging yang sudah matang. - Disinfeksi dengan pemutih, permukaan kerja, talenan tempat daging mentah ditempatkan. Mencuci. Bilasan. - Jangan biarkan sayuran bersentuhan dengan daging mentah atau sarinya. - Cuci peralatan dan piring yang digunakan untuk mengolah daging mentah dengan sangat hati-hati. - Cuci tangan Anda dengan air panas dan sabun setidaknya selama 20 detik, sebelum dan sesudah menangani daging mentah. 2 hari 2-3 bulan Dengan saus hingga 4 bulan. Suhu penyimpanan freezer bintang 4 adalah -18 ° C atau kurang. Hanya perangkat ini yang dapat membekukan makanan. Untuk membekukan makanan, disarankan untuk menurunkan suhu freezer menjadi - 24 ° C. Lemari es dengan tiga bintang memiliki area freezer yang suhunya bisa turun hingga -18 ° C. Daging beku dapat disimpan selama dua hingga dua belas bulan. Anda tidak bisa membekukan makanan. Kompartemen freezer lemari es dengan 2 bintang bisa turun hingga -12 ° C. Pembekuan hanya bisa disimpan selama dua bulan. Anda tidak bisa membekukan piring Suhu lemari es freezer dengan hanya satu bintang bisa turun hingga -6 ° C. Produk beku tidak dapat disimpan lebih dari 15 hari. Ini paling sering merupakan kompartemen freezer untuk membuat es batu. Daging tidak bisa disimpan di sana.Sosis segar
Daging dipotong untuk direbus atau ditumis
Daging masak
Daging atau bakso cincang
Unggas: ayam, kalkun atau ayam guinea
Berkeping-keping
Seluruh
Dimasak atau dicincang
Mengawetkan daging: hindari keracunan
Jangan beli daging:
Saat Anda sampai di rumah:
Saat menyiapkan daging
Simpan daging yang sudah dimasak
Di dalam kulkas :
Di dalam freezer :
Simpan daging dengan baik dengan memeriksa bintang di lemari es atau freezer
****
***
**
*
Tidak ada bintang
Untuk mengetahui
Membekukan atau membekukan
Sangat membeku berarti bahwa produk telah didinginkan secara industri dengan kecepatan sangat tinggi dan pada suhu hingga -35 ° C.
Pembekuan, adalah pendinginan yang kurang kuat yang dilakukan di freezernya sendiri.
Membekukan daging cincang
Tidak disarankan untuk membekukan sendiri daging giling segar.
Cara terbaik adalah membeli daging giling beku di toko.
Mencairkan hamburger
Dari penampakan, bau atau rasa, tidak ada yang tahu kalau daging giling terkontaminasi!
Bakteri bisa bermigrasi ke inti daging giling.
Karena suhu memasak tidak mencapai 65 °, akan sulit untuk memasaknya saat masih beku.
Untuk menghindari kontaminasi apapun, terutama jika daging cincang ditujukan untuk orang yang rapuh, ibu hamil, orang tua atau anak kecil, defrost sebelumnya, di lemari es, di bawah air dingin atau di oven microwave, lalu masak masak dengan cepat di wajan setelahnya. pencairan.
Jangan dicairkan
Steak cincang di depan oven suam-suam kuku
Dalam suasana yang terlalu panas
Di udara ambien dapur
Membekukan dan mencairkan daging sapi
Daging sapi beku
Daging sapi sensitif terhadap bakteri, tangani hanya dengan tangan yang sangat bersih dan sebelum membekukannya, persiapkan dengan membuang sisa-sisa tulang dan menghilangkannya, dan jika perlu untuk menghemat ruang dan memfasilitasi pencairannya di masa mendatang dengan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Daging sapi panggang dapat dibekukan dengan dibungkus aluminium foil atau dalam nampan aluminium.
Potongan daging sapi yang dibungkus dengan aluminium foil, bekukan pada suhu dibawah -18 ° C.
Mencairkan daging sapi panggang
Daging sapi panggang bisa dicairkan di microwave, di bawah air, langsung di oven, atau di dasar lemari es.
Biarkan 12 jam (1 hingga 2 hari untuk prime rib, 6 jam untuk steak)!
Daging sapi panggang menghasilkan banyak cairan saat mencairkan, berhati-hatilah dengan meletakkannya di piring yang agak berlubang.
Daging yang sudah dicairkan, masak secepat mungkin.
Untuk mengetahui lebih lanjut, baca artikel Toutpratique :
CEPAT DAGING DAGING
Membekukan dan mencairkan daging babi
Filet mignon dibeli segar, tidak disimpan terlalu lama, di dalam freezer (maksimal 3 sampai 4 minggu)
Jika tidak, Anda bisa membekukan semua potongan daging babi lainnya tanpa masalah.
Membekukan dan mencairkan ayam
Idealnya, unggas harus dibekukan dalam waktu 24 jam setelah penyembelihan.
Bekukan ayam utuh atau potongan-potongan untuk porsi selanjutnya yang lebih cepat mencair.
Untuk mencegah agar tidak saling menempel, bungkus setiap bagian dengan bungkus plastik.
Tempatkan potongan di dalam kantong freezer, berhati-hatilah untuk membuang udaranya.
Saat Anda memasukkan ayam ke dalam freezer, tulis tanggal di kemasannya.
Pada suhu ideal -18â ° C (atau 0â ° F).
Mencairkan ayam
Mencairkan ayam utuh di lemari es adalah metode terbaik untuk digunakan, juga paling lama - 10 jam per kilogram.
Ikuti saran di artikel Toutpratique:
AYAM DEFROST
Bekukan kembali daging yang sudah dicairkan
Jika ada risiko keracunan dengan membekukan kembali hamburger yang dicairkan, jika Anda mencairkannya daging mentah dan setelah matang, dapat dibekukan kembali setelah itu asalkan dianil dalam waktu lama dan pada suhu tinggi.
