Menarik

Mengawetkan daging - apa yang harus dilakukan untuk menyimpan daging dengan benar

Apa yang harus dilakukan untuk menyimpan daging dengan benar ? Berapa lama kita bisa mengawetkan daging aman? Ayam mentah atau dimasak, babi panggang, steak, cari tahu apa itu durasi dari konservasi dari daging mentah, dimasak atau dicincang atau beku, di lemari es atau freezer.

bagaimana cara menyimpan daging

Cara menyimpan daging dengan benar di lemari es

- Simpan daging di bagian terdingin antara 0 ° C dan + 4 ° C)

- Jangan menumpuk daging yang dikemas dalam nampan supermarket di atas satu sama lain. Mereka harus bernafas.

- Apapun kemasan dagingnya (sudah dikemas, sub-atmosfer dan vakum), jangan membuka bungkus daging untuk dipindahkan ke piring atau kotak kedap udara. Anda berisiko merusak konservasinya, yang dapat memakan waktu tiga hari hingga tiga minggu di lemari es.

- Daging yang disiapkan dan dibeli dari tukang daging atau bagian toko daging di supermarket dapat disimpan, dikemas dengan baik dalam kemasan kertas lilin aslinya.

pengawetan daging

Jeroan yang bisa dimakan: hati, ginjal, jantung

Di dalam kulkas : 1 sampai 2 hari

Di dalam freezer: 3-4 bulan

Domba: daging, kaki

Di dalam freezer: 6 sampai 9 bulan

Daging sapi: steakatau dipanggang

Di dalam kulkas : 3-5 hari

Di dalam freezer: 6 sampai 12 bulan

Irisan ham matang

Di dalam kulkas : 3-4 hari

Di dalam freezer: 1 tahun

Daging ham asap: bacon, Bayonne, Parma

Di dalam kulkas : 7 hari

Di dalam freezer: 1 tahun

Daging babi: iga atau panggang

Di dalam kulkas : 3-4 hari

Di dalam freezer: 4 sampai 6 bulan

Sosis segar

Di dalam kulkas : 1 sampai 2 hari

Di dalam freezer: 1 sampai 2 bulan

Daging dipotong untuk direbus atau ditumis

Di dalam kulkas : 2 hari

Di dalam freezer: 6 bulan

Daging masak

Di dalam kulkas : 3-4 hari

Di dalam freezer: 2-3 bulan

Daging atau bakso cincang

Di dalam kulkas : 1 hari

Di dalam freezer: 2-3 bulan

Unggas: ayam, kalkun atau ayam guinea

Berkeping-keping

Di dalam kulkas : 1 sampai 2 hari

Di dalam freezer : 6 bulan

Seluruh

Di dalam lemari es: 2 hingga 3 hari

Di dalam freezer : 12 bulan

Dimasak atau dicincang

Di dalam freezer : 3 bulan

daging

Mengawetkan daging: hindari keracunan

- Pergi ke tukang daging di akhir belanja Anda untuk membatasi perubahan suhu daging.

- Jika memungkinkan, gunakan tas berinsulasi selama pengangkutan.

Jangan beli daging:

- yang kemasannya telah dibuka atau rusak

- yang labelnya robek, dicoret atau hilang,

- tanpa memeriksa tanggal,

Saat Anda sampai di rumah:

- Jangan tinggalkan daging di meja dapur terlalu lama. Bakteri tumbuh dengan cepat pada suhu kamar, jadi segera masukkan ke dalam lemari es atau freezer.

- Pastikan suhu lemari es diatur ke -4 ° C atau lebih rendah dan suhu freezer ke -18 ° C atau lebih rendah.

Saat menyiapkan daging

- Selalu rendam daging di lemari es, bukan pada suhu kamar.

- Jangan pernah menggunakan sisa bumbu untuk memasak makanan lain kecuali Anda merebusnya terlebih dahulu untuk membunuh bakteri.

- Jangan menggunakan piring atau talenan tempat daging mentah tadi untuk menempatkan daging yang sudah matang.

- Disinfeksi dengan pemutih, permukaan kerja, talenan tempat daging mentah ditempatkan.

Mencuci. Bilasan.

- Jangan biarkan sayuran bersentuhan dengan daging mentah atau sarinya.

- Cuci peralatan dan piring yang digunakan untuk mengolah daging mentah dengan sangat hati-hati.

- Cuci tangan Anda dengan air panas dan sabun setidaknya selama 20 detik, sebelum dan sesudah menangani daging mentah.

bagaimana cara menyimpan daging matang dengan benar

Simpan daging yang sudah dimasak

Di dalam kulkas :

2 hari

Di dalam freezer :

2-3 bulan

Dengan saus hingga 4 bulan.

bagaimana cara menyimpan daging

Simpan daging dengan baik dengan memeriksa bintang di lemari es atau freezer

****

Suhu penyimpanan freezer bintang 4 adalah -18 ° C atau kurang.

Hanya perangkat ini yang dapat membekukan makanan.

Untuk membekukan makanan, disarankan untuk menurunkan suhu freezer menjadi - 24 ° C.

***

Lemari es dengan tiga bintang memiliki area freezer yang suhunya bisa turun hingga -18 ° C.

Daging beku dapat disimpan selama dua hingga dua belas bulan.

Anda tidak bisa membekukan makanan.

**

Kompartemen freezer lemari es dengan 2 bintang bisa turun hingga -12 ° C.

Pembekuan hanya bisa disimpan selama dua bulan.

Anda tidak bisa membekukan piring

*

Suhu lemari es freezer dengan hanya satu bintang bisa turun hingga -6 ° C.

Produk beku tidak dapat disimpan lebih dari 15 hari.

Tidak ada bintang

Ini paling sering merupakan kompartemen freezer untuk membuat es batu.

Daging tidak bisa disimpan di sana.

Untuk mengetahui

Membekukan atau membekukan

Sangat membeku berarti bahwa produk telah didinginkan secara industri dengan kecepatan sangat tinggi dan pada suhu hingga -35 ° C.

Pembekuan, adalah pendinginan yang kurang kuat yang dilakukan di freezernya sendiri.

simpan daging cincang dengan baik

Membekukan daging cincang

Tidak disarankan untuk membekukan sendiri daging giling segar.

Cara terbaik adalah membeli daging giling beku di toko.

Mencairkan hamburger

Dari penampakan, bau atau rasa, tidak ada yang tahu kalau daging giling terkontaminasi!

Bakteri bisa bermigrasi ke inti daging giling.

Karena suhu memasak tidak mencapai 65 °, akan sulit untuk memasaknya saat masih beku.

Untuk menghindari kontaminasi apapun, terutama jika daging cincang ditujukan untuk orang yang rapuh, ibu hamil, orang tua atau anak kecil, defrost sebelumnya, di lemari es, di bawah air dingin atau di oven microwave, lalu masak masak dengan cepat di wajan setelahnya. pencairan.

Jangan dicairkan

Steak cincang di depan oven suam-suam kuku

Dalam suasana yang terlalu panas

Di udara ambien dapur

Membekukan dan mencairkan daging sapi

Daging sapi beku

Daging sapi sensitif terhadap bakteri, tangani hanya dengan tangan yang sangat bersih dan sebelum membekukannya, persiapkan dengan membuang sisa-sisa tulang dan menghilangkannya, dan jika perlu untuk menghemat ruang dan memfasilitasi pencairannya di masa mendatang dengan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Daging sapi panggang dapat dibekukan dengan dibungkus aluminium foil atau dalam nampan aluminium.

Potongan daging sapi yang dibungkus dengan aluminium foil, bekukan pada suhu dibawah -18 ° C.

Mencairkan daging sapi panggang

Daging sapi panggang bisa dicairkan di microwave, di bawah air, langsung di oven, atau di dasar lemari es.

Biarkan 12 jam (1 hingga 2 hari untuk prime rib, 6 jam untuk steak)!

Daging sapi panggang menghasilkan banyak cairan saat mencairkan, berhati-hatilah dengan meletakkannya di piring yang agak berlubang.

Daging yang sudah dicairkan, masak secepat mungkin.

Untuk mengetahui lebih lanjut, baca artikel Toutpratique :

CEPAT DAGING DAGING

bagaimana cara menyimpan daging babi dengan benar

Membekukan dan mencairkan daging babi

Filet mignon dibeli segar, tidak disimpan terlalu lama, di dalam freezer (maksimal 3 sampai 4 minggu)

Jika tidak, Anda bisa membekukan semua potongan daging babi lainnya tanpa masalah.

bagaimana cara menyimpan ayam dengan benar

Membekukan dan mencairkan ayam

Idealnya, unggas harus dibekukan dalam waktu 24 jam setelah penyembelihan.

Bekukan ayam utuh atau potongan-potongan untuk porsi selanjutnya yang lebih cepat mencair.

Untuk mencegah agar tidak saling menempel, bungkus setiap bagian dengan bungkus plastik.

Tempatkan potongan di dalam kantong freezer, berhati-hatilah untuk membuang udaranya.

Saat Anda memasukkan ayam ke dalam freezer, tulis tanggal di kemasannya.

Pada suhu ideal -18â ° C (atau 0â ° F).

Mencairkan ayam

Mencairkan ayam utuh di lemari es adalah metode terbaik untuk digunakan, juga paling lama - 10 jam per kilogram.

Ikuti saran di artikel Toutpratique:

AYAM DEFROST

Bekukan kembali daging yang sudah dicairkan

Jika ada risiko keracunan dengan membekukan kembali hamburger yang dicairkan, jika Anda mencairkannya daging mentah dan setelah matang, dapat dibekukan kembali setelah itu asalkan dianil dalam waktu lama dan pada suhu tinggi.

Copyright id.caroleparrish.com 2022